Dificultad : Facile

PÂTES À LA CARBONARA D’ASPERGES, PARMESAN ET HUILE D’OLIVE

INGREDIENTS:

  • 400g de spaghetti
  • 4 jaunes d’œufs
  • 12 asperges vertes
  • 1 branche de céleri
  • 300g parmesan
  • poivre
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli Classico⁠

ELABORATION:

ETAPE 1Nettoyer les asperges, couper les extrémités et les garder de côté. Couper la base des asperges en morceaux de 1 cm environ.
ETAPE 2Mettre une grande casserole d’eau à bouillir.
ETAPE 3Éplucher le céleri et le couper en brunoise.
ETAPE 4Dans un saladier ajouter les jaunes d’œuf, le parmesan, le céleri, du poivre et mélanger avec une petite louche d’eau chaude puis mélanger avec une fouet.
ETAPE 5Cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée et 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les têtes d’asperges et les asperges coupées.
Réserver au frais.
ETAPE 6Égoutter le tout et verser dans le mélange avec les œufs. Mélanger et ajouter de l’huile d’olive Carapelli Classico.
ETAPE 7Dresser et finir avec un filet d’huile d’olive Carapelli.

Recette élaborée par le Chef Italien Gianmarco Gorni

 

THON CRU SNACKÉ AUX TOMATES CERISES ET VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES ET BASILIC

INGREDIENTS:

  • 2 tranches de thon rouge
  • 100g tomates cerises
  • 1 bqt de framboise
  • 1 botte de basilic
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli Vivace
  • Vinaigre de framboise ou de cidre (ce que vous avez dans le placard)

ELABORATION:

ETAPE 1Réaliser une vinaigrette en écrasant dans un bol 2/3 de la barquette de framboises, ajouter 1 càs de vinaigre et 3 càs d’huile d’olive et du sel / poivre.
ETAPE 2Faire chauffer une poêle à feu vif et snacker le thon 1 min de chaque côté avec de l’huile d’olive.
ETAPE 3Débarrasser le thon et le laisser refroidir.
ETAPE 4Couper les tomates cerises à la moitié.
ETAPE 5Couper le thon en cubes d’environ 2 cm, les assaisonner avec la vinaigrette.
Réserver au frais.
ETAPE 6Dans une assiette dresser le thon, les tomates cerises, le reste des framboises, les feuilles de basilic hachées, et un trait d’huile d’olive.

Recette élaborée par le Chef Italien Gianmarco Gorni

 

BRUSCHETTA À LA BURRATA, MORTADELLA, NOISETTES ET SALADE D’HERBES FRAICHES

INGREDIENTS:

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 burrata
  • huile d’olive Vierge Extra Carapelli 100% Italiano
  • 4 tranches de mortadelle coupées très finement
  • 30 g de noisettes torréfiées
  • Coriandre, cerfeuil, menthe, basilic

ELABORATION:

ETAPE 1Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter une cuillère d’huile d’olive et dorer des deux côtés le pain de campagne.
ETAPE 2Les disposer sur une assiette.
ETAPE 3Partager la burrata sur les deux tranches de pain, ajouter 2 tranches de mortadelle sur chaque tranche, ajouter les noisettes concassées et un filet d’huile d’olive Carapelli.
ETAPE 4Effeuiller les herbes et les assaisonner avec l’huile d’olive Carapelli. Servir la salade en side.

 

Recette élaborée par le Chef Italien Gianmarco Gorni

 

VELOUTÉ DE CHOU ROUGE MISO AUX ÉPICES

INGREDIENTS:

  • 300g de choux rouges
  • 1 oignon blanc
  • 1 cc de pâte de miso rouge
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Classico
  • Sel fin et fleur de sel
  • Moulin à poivre
  • Origan, cannelle, gingembre
  • 3 cuillères à soupe de crème d’amande
  • 1 poignée de pistaches, amandes effilées, noix de Grenoble, raisins secs

ELABORATION:

ETAPE 1Épluchez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Classico dans un faitout, salez.
ETAPE 2Émincez le choux-rouge, ajoutez-le à l’oignon. Ajoutez un trait de sirop d’érable, la pâte miso.
ETAPE 3Saupoudrez d’un petit peu d’origan, cannelle et gingembre, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre.
ETAPE 4Mouillez à hauteur, laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.
ETAPE 5Mixez le tout, ajoutez la crème d’amande.Dressez dans un joli bol, ajoutez un trait d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli et de sirop d’érable, quelques raisins secs, amandes effilées, pistaches et noix, une pincée de fleur de sel.
Recette élaborée par @laura_metlespieds_dansleplat

TOASTS SALÉS À LA PÊCHE, ROMARIN ET HUILE D’OLIVE

INGREDIENTS:

  • Pain de campagne
  • 100g de fromage de chèvre
  • 100g de fromage frais à tartiner
  • 3 pêches jaunes
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Quelques branches de thym et de romarin
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Delicato (ou non bio)

ELABORATION:

ETAPE 1Enduisez vos tranches de pain de notre huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Delicato (ou non bio) et enfournez-les 15 minutes à 200°c pour les faire toaster.
ETAPE 2Coupez vos pêches en tranches puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le miel, le thym et le romarin pour les faire légèrement griller
ETAPE 3Mélangez les deux fromages dans un bol, faites-les fondre au bain-marie.
ETAPE 4Tartinez vos toasts avec le fromage, disposez les pêches et saupoudrez de feuilles de basilic et d’un filet de miel.

TARTINES À LA RICOTTA, FRAISES ET CHOCOLAT NOIR

INGREDIENTS:

  • Pain rustique au blé
  • Fraises coupées en tranche
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli
  • Amandes effilées grillées
  • Ricotta
  • Copeaux de chocolat noir

ELABORATION:

ETAPE 1Coupez le pain en tranches épaisses puis insérez-les au four pour les toaster.
ETAPE 2Enduisez-les avec de l’huile d’olive Vierge Extra Carapelli.
ETAPE 3Tartinez une quantité généreuse de ricotta.
ETAPE 4Rajoutez les morceaux de fraise, les amandes puis les copeaux de chocolat noir.

SUCCULENTS RIGATONI À LA MOZZARELLA

NGREDIENTS:

  • 1 botte de brocoli
  • 225 g de rigatoni moyens
  • 1 tasse de mozzarella fraîche en dés (170g)
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio
  • ½ tasse de l’eau utilisée pour cuire les pâtes
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Gros sel et poivre noir moulu

ELABORATION:

ETAPE 1Préchauffez le four à 180°C.
ETAPE 2Coupez le brocoli en petits morceaux. Mélangez avec l’huile d’olive Vierge Extra Carapelli et assaisonnez avec du sel et du poivre. Posez sur une plaque et faire cuire jusqu’à ce que les brocolis soient croustillants, soit environ 15 minutes.
ETAPE 3Pendant la préparation des brocolis, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez une poignée de sel et les pâtes. Faites cuire et réservez ½ tasse de l’eau de cuisson et égouttez les pâtes.
ETAPE 4Mélangez les pâtes chaudes avec le brocoli, les tomates séchées et ¼ tasse d’eau de cuisson. Ajoutez la mozzarella, le persil et assaisonnez de sel et de poivre.

SAUMON AUX FINES HERBES EN PAPILLOTE AVEC GOUTTES D´HUILES D’OLIVE

INGREDIENTS:

  • 2 bulbes de fenouill
  • 1 cuil. à soupe de zeste d’orange
  • 4 filets de saumon, d’environ 120-170 g chacun
  • Gros sel
  • 8 brins de thym + 1 cuil. à café de feuilles de thym frais
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli Vivace

ELABORATION:

ETAPE 1Préchauffez le four à 220°C.
ETAPE 2Retirez les tiges et les feuilles de chaque bulbe de fenouil et conservez quelques feuilles. Coupez le bulbe en tranches très fines avec une mandoline ou un couteau. Jetez l’extrémité de la racine du bulbe.
ETAPE 3Coupez quatre morceaux de papier végétal de 60 cm de long. Disposez sur une surface propre et distribuez le fenouil en tranches entre les morceaux de papier, en formant un monticule de fenouil au centre de chacun.
ETAPE 4Placez un filet de saumon sur chaque monticule de fenouil. Couvrez chaque morceau de saumon avec deux brins de thym et 1-2 feuilles de fenouil. Saupoudrez le zeste d’orange sur le saumon, en le divisant uniformément entre les quatre filets. Saupoudrez chaque filet de gros sel.
ETAPE 5Pliez les deux extrémités du papier végétal de manière à ce qu’elles se rejoignent au-dessus du saumon, enroulez-les et serrez pour sceller les bords. Faites de même avec les bords courts du papier végétal pour former une papillote.
ETAPE 6Disposez les quatre papillotes sur deux grandes plaques. Enfournez 12-15 minutes et disposez soigneusement chaque papillote dans une assiette. Ouvrez soigneusement chaque papillote et arrosez d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Vivace sur le saumon cuit et saupoudrez de feuilles de thym frais. Servez immédiatement.
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SALADE DE CHÈVRE FRAIS, CERISES,NOISETTES ET POMMES AVEC VINAIGRETTE À L’HUILE D’OLIVE

INGRÉDIENTS:

  • 1 petite pomme Golden
  • 1 ½ tasse de cerises fraîches (environ 220 g)
  • 140 g d’épinards baby
  • ½ tasse de noisettes hachées
  • ½ tasse de fromage de chèvre émietté
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café à gros grains
  • ½ tasse d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Classico
  • Gros sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

ÉLABORATION:

ETAPE 1Coupez la pomme non épluchée en quatre morceaux et retirez le cœur. Coupez en lamelles très fines avec une mandoline ou un couteau.
ETAPE 2Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux.
ETAPE 3Dans un saladier, mélangez les tranches de pomme et les cerises avec les épinards, les noisettes et le fromage de chèvre.
ETAPE 4Fouettez le vinaigre et la moutarde dans un petit bol. Ajoutez lentement l’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Classico et fouettez jusqu’à épaississement pour obtenir une vinaigrette. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
ETAPE 5Versez la vinaigrette sur la salade et servez immédiatement.

VELOUTÉ DE POIREAUX AVEC HUILE D’OLIVE ET PISTOU

NGRÉDIENTS POUR LE VELOUTÉ:

  • 3 poireaux moyens ou gros
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Il Rustico
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1/2 cuil. à café de gros sel, ou plus selon votre goût
  • 900 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

ÉLABORATION:

ETAPE 1Coupez le bulbe et la partie vert foncé de la tige de poireau. Coupez les tiges tendres en deux dans le sens de la longueur et laissez tremper dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes pour éliminer la saleté. Bien rincer et coupez en tranches épaisses en forme de demi-lune.
ETAPE 2Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vierge Extra non filtrée Carapelli dans une casserole profonde à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux, l’ail et le sel. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres.
ETAPE 3Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Couvrez et montez à feu moyen. Lorsque la soupe commence à bouillir, enlevez le couvercle et laissez cuire 30 minutes.
ETAPE 4Passez la soupe dans le mixeur ou le blender jusqu’à obtenir une purée uniforme (en plusieurs fois si nécessaire). Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
ETAPE 5Faites le pistou : Introduisez le basilic, le persil, l’ail, les pignons de pin, le sel et l’huile d’olive dans un robot de cuisine pour obtenir une sauce aux herbes pas trop fine. Au moment de servir, versez la soupe dans des bols et placez le pistou au-dessus.