La France est l’un des plus grands marchés européens de l’huile d’olive. Selon FranceAgriMer, la consommation française a été multipliée par plus de deux en vingt ans, passant d’environ 44 000 tonnes à la fin des années 1990 à près de 100 000 tonnes aujourd’hui (FranceAgriMer, 2025). Un marché en pleine croissance, porté par une exigence de qualité de plus en plus affirmée chez les consommateurs français.
Dans ce contexte, les distinctions attribuées par des jurys de consommateurs jouent un rôle central, elles permettent d’identifier, parmi une offre abondante, les produits qui se distinguent réellement par leur qualité gustative. Le label Saveur de l’Année est l’une de ces références, reconnue dans toute la grande distribution française et appréciée aussi bien par les professionnels que par les consommateurs. Dans cet article, nous vous expliquons ce que représente ce concours, ce qu’il garantit et ce que son obtention signifie pour une marque comme Carapelli.
En quoi consiste le concours Saveur de l’Année?
Créé en 1997 par Monadia, entreprise privée spécialisée dans l’évaluation sensorielle des produits alimentaires, le concours Saveur de l’Année récompense chaque année les produits agroalimentaires qui obtiennent les meilleures notes auprès d’un jury de consommateurs. C’est l’une des distinctions les plus visibles en grande distribution française, présente sur les emballages de nombreux produits du quotidien.
Une évaluation par les consommateurs, pas par des experts
Ce qui distingue le label Saveur de l’Année des autres certifications alimentaires, c’est la nature de son jury. Ce ne sont pas des experts ni des professionnels de la gastronomie qui jugent les produits, mais des consommateurs ordinaires, recrutés selon leurs habitudes alimentaires et placés dans des cabines individuelles normalisées pour garantir des conditions de dégustation rigoureuses.
Chaque produit est évalué à l’aveugle par un jury minimum de 60 consommateurs testeurs, sans que la marque soit révélée à aucun moment. Quatre critères sont analysés: l’aspect, l’odeur, la texture et le goût. Chaque critère est noté de 0 à 10, et le produit doit dépasser un seuil qualificatif pour obtenir la distinction. Pour une gamme de plusieurs produits, chacun est évalué séparément et le jury est élargi de 60 personnes supplémentaires par référence.
Le processus est supervisé par Bureau Veritas, qui intervient de manière aléatoire dans les laboratoires d’analyse sensorielle pour vérifier 38 points clés de la procédure. Chaque année, entre 2 000 et 3 000 consommateurs-testeurs participent à cette grande dégustation nationale.
Un label Saveur de l’Année reconnu en grande distribution
Le logo Saveur de l’Année est l’un des signes distinctifs les plus identifiables en grande surface, aux côtés d’autres mentions de qualité comme le Label Rouge ou les appellations d’origine. La distinction est attribuée pour une année et peut être affichée sur l’emballage du produit lauréat, ce qui lui confère une visibilité immédiate auprès des acheteurs. 93 % des consommateurs ayant testé des produits Saveur de l’Année déclarent être satisfaits de leur goût (Culture Nutrition, 2019), un taux qui confirme la cohérence entre le verdict du jury et l’expérience réelle d’achat.
Que signifie vraiment obtenir cette reconnaissance?
Décrocher le label Saveur de l’Année n’est pas une formalité. Le produit doit convaincre un jury de consommateurs dans des conditions strictement contrôlées, sans pouvoir s’appuyer sur la notoriété de la marque ni sur le packaging. Seul le produit parle pour lui-même : son goût, sa texture, son odeur, son aspect.
Pour une marque d’huile d’olive, où la qualité dépend de facteurs aussi subtils que la variété d’olive, le stade de maturité à la récolte, la méthode d’extraction et l’expertise des maîtres assembleurs, cette reconnaissance par les consommateurs est une validation directe du travail réalisé tout au long de la chaîne de production.
C’est également un signal fort pour les consommateurs qui cherchent à s’orienter dans un marché de l’huile d’olive devenu très concurrentiel. Face à la multiplication des références en rayon, le label Saveur de l’Année offre un repère fiable, fondé sur l’avis d’autres consommateurs.
Carapelli Classico, Vivace et Delicato récompensées en 2021 : la reconnaissance d’un savoir-faire
En 2021, les trois références de la gamme d’huile d’olive vierge extra non bio Carapelli, Classico, Vivace et Delicato, ont été soumises au jury du concours [Saveur de l’Année]. Toutes les trois ont obtenu une note de satisfaction globale supérieure au seuil requis, ce qui constitue une performance remarquable pour une gamme entière.
Les résultats parlent d’eux-mêmes : 74 % des consommateurs testeurs ont déclaré vouloir utiliser à nouveau ces huiles, et 71 % ont affirmé qu’ils les recommanderaient à un proche (Faire Savoir Faire, 2021). Ces chiffres ne sont pas le fruit d’une campagne publicitaire, ils sont le reflet d’une dégustation à l’aveugle menée dans des conditions rigoureuses.
Pour Carapelli, cette distinction représente bien plus qu’un logo sur une bouteille. Elle valide 130 ans de savoir-faire dans la sélection et l’assemblage des meilleures huiles d’olive vierge extra, un travail quotidien confié à nos maîtres assembleurs qui identifient les meilleures combinaisons de variétés et de stades de maturité pour garantir un profil gustatif constant et de qualité supérieure. Pour en savoir plus sur nos huiles primées, découvrez notre gamme complète d’huiles d’olive vierge extra.
Un label qui guide vers l’excellence
Dans un marché français de l’huile d’olive aussi dynamique que concurrentiel, le label Saveur de l’Année joue un rôle essentiel : celui de guide fiable pour les consommateurs. Il ne repose pas sur des critères de production, d’origine ou de certification agricole, mais sur ce qui compte le plus au moment de cuisiner : le goût, la texture, l’odeur et l’aspect du produit dans votre assiette.
En tant que consommateurs, valoriser les marques qui portent ce label, c’est reconnaître le travail de celles qui ont eu le courage de soumettre leurs produits à un jury impartial et exigeant. C’est aussi une façon de s’assurer que ce que l’on met dans son panier a été validé non par une campagne marketing, mais par des personnes ayant les mêmes attentes gustatives que soi.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l’univers de l’huile d’olive, retrouvez tous nos articles et conseils sur notre blog Carapelli.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le label Saveur de l’Année?
Le label Saveur de l’Année est une distinction française créée en 1997, attribuée chaque année à des produits agroalimentaires évalués à l’aveugle par un jury de consommateurs. Les critères d’évaluation sont l’aspect, l’odeur, la texture et le goût. Le processus est supervisé par Bureau Veritas et mobilise entre 2 000 et 3 000 testeurs par an. C’est l’une des mentions de qualité les plus reconnues en grande distribution française.
Comment est attribué le label Saveur de l’Année?
Chaque produit candidat est dégusté à l’aveugle par un jury minimum de 60 consommateurs recrutés selon leurs habitudes alimentaires, placés dans des cabines individuelles normalisées. La marque n’est jamais révélée pendant la dégustation. Le produit doit obtenir une note supérieure au seuil qualificatif sur quatre critères : aspect, odeur, texture et goût. En cas de compétition directe entre deux produits, seul celui ayant obtenu la meilleure note est distingué.
