Une étroite collaboration avec les producteurs d’olives

Une étroite collaboration avec les producteurs d’olives afin de produire une huile d’olive de qualité respectueuse de l’environnement. Nous contribuons à la durabilité de l’oliveraie et à la production d’huile d’olive Vierge Extra de qualité plus respectueuse de l’environnement. Nous collaborons avec des milliers d’agriculteurs répartis dans 60 moulins à huile d’olive qui sont officiellement certifiés par Intertek. Cet organisme externe atteste que les agriculteurs répondent aux exigences nécessaires à une production durable reposant sur quatre piliers : économique, environnemental, social et qualitatif.

Notre protocole de durabilité

Depuis maintenant plus de 3 ans, nous avons élaboré et mis en place notre protocole de durabilité. Nous travaillons donc en étroite collaboration avec 40 000 agriculteurs répartis en 60 moulins. Nous les accompagnons sur le long terme afin de mettre en place des techniques de management durables et des process de production plus respectueux de l’environnement, pour produire des huiles d’olive de qualité.

Tout d’abord, nous mettons en place avec le technicien du moulin un plan d’action sur 3 ans afin de produire d’une façon plus durable. Pour cela, nous travaillons main dans la main avec eux afin qu’ils mettent en application ce plan. Nous organisons par exemple des journées de rencontres et de formations où nous échangeons sur des sujets tels que :

– la gestion de l’eau
– la récolte
– la préservation de la biodiversité…
– et également sur l’utilité de mettre en place une couverture végétale (ensemble de la végétation recouvrant le sol) afin de protéger les sols.

En effet, la couverture végétale aide à lutter contre l’érosion, elle améliore la biodiversité et aide à maintenir l’humidité de la pluie dans les sols.

Nous favorisons également la récolte précoce (afin d’éviter les olives au sol) et nous les formons sur les bonnes techniques de conservation des olives ainsi que sur les conditions de transport idéales afin de produire des olives de meilleure qualité.

Des journées d’ateliers sont également organisées avec tous les agriculteurs de ces moulins pour les rencontrer et les former davantage sur différentes techniques de production responsable.

Si besoin, nous soutenons aussi les moulins qui le souhaitent dans le développement de leur activité, en leur apportant nos connaissances en matière de management d’entreprise.

Un organisme externe reconnu, Intertek, audite tous les trois ans les moulins et notre entreprise afin de vérifier que ce protocole de durabilité est bien mis en application.

Vierge Extra

Le produit le plus précieux de la cuisine méditerranéenne a été un protagoniste incontestable à travers l’histoire. Chez Carapelli, nous avons réussi à faire de cette méthode de fabrication naturelle un art.

Pour obtenir une huile d’olive Vierge Extra d’excellente qualité, nous observons, touchons et goûtons les olives. Nous pénétrons dans nos oliveraies, nous effectuons les récoltes au moment exact de la maturation et nous travaillons avec des maîtres assembleurs, qui sélectionnent les échantillons les plus précis pour faire des combinaisons d’huile d’olive Vierge Extra d’une qualité irréprochable.

Carapelli Classico Durable

Cette huile d’olive Vierge Extra Carapelli Classico Durable est équilibrée. Son goût agréable est fruité avec un léger arôme de fruits frais, de légumes et de figuier. L’assemblage raffiné de cette huile résulte du mélange parfaitement réussi des olives Picual, combinées avec les olives Hojiblanca et Picudo, assemblées en différentes quantités et à différents stades de maturité. Elle s’accorde avec tous les plats et est idéale pour la cuisson comme pour l’assaisonnement.