Tipología : Entrée

SAUMON AU FOUR AVEC ASPERGES, CITRON ET ANETH

INGREDIENTS:

  • Saumon

  • Asperges

  • Citron

  • Huile d’olive

  • Ail

  • Aneth

  • Poivre noir moulu

 

ELABORATION:

Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. Séparément, arrosez les asperges de 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et d’un peu de sel. Disposez-les dans un grand plat allant au four avec le saumon, puis ajoutez des tranches de citron sur le saumon. Faites cuire au four à 190 °C pendant environ 22 minutes, selon l’épaisseur du poisson et des asperges.

Pendant ce temps, râpez une gousse d’ail, ciselez l’aneth, puis mélangez-les. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez-la sur l’ail pour le faire légèrement cuire avec la chaleur. Une fois le poisson prêt, servez immédiatement avec les asperges, et nappez le tout de la sauce à l’ail et à l’aneth.

 

 

THON CRU SNACKÉ AUX TOMATES CERISES ET VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES ET BASILIC

INGREDIENTS:

  • 2 tranches de thon rouge
  • 100g tomates cerises
  • 1 bqt de framboise
  • 1 botte de basilic
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli Vivace
  • Vinaigre de framboise ou de cidre (ce que vous avez dans le placard)

ELABORATION:

ETAPE 1Réaliser une vinaigrette en écrasant dans un bol 2/3 de la barquette de framboises, ajouter 1 càs de vinaigre et 3 càs d’huile d’olive et du sel / poivre.
ETAPE 2Faire chauffer une poêle à feu vif et snacker le thon 1 min de chaque côté avec de l’huile d’olive.
ETAPE 3Débarrasser le thon et le laisser refroidir.
ETAPE 4Couper les tomates cerises à la moitié.
ETAPE 5Couper le thon en cubes d’environ 2 cm, les assaisonner avec la vinaigrette.
Réserver au frais.
ETAPE 6Dans une assiette dresser le thon, les tomates cerises, le reste des framboises, les feuilles de basilic hachées, et un trait d’huile d’olive.

Recette élaborée par le Chef Italien Gianmarco Gorni

 

BRUSCHETTA À LA BURRATA, MORTADELLA, NOISETTES ET SALADE D’HERBES FRAICHES

INGREDIENTS:

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 burrata
  • huile d’olive Vierge Extra Carapelli 100% Italiano
  • 4 tranches de mortadelle coupées très finement
  • 30 g de noisettes torréfiées
  • Coriandre, cerfeuil, menthe, basilic

ELABORATION:

ETAPE 1Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter une cuillère d’huile d’olive et dorer des deux côtés le pain de campagne.
ETAPE 2Les disposer sur une assiette.
ETAPE 3Partager la burrata sur les deux tranches de pain, ajouter 2 tranches de mortadelle sur chaque tranche, ajouter les noisettes concassées et un filet d’huile d’olive Carapelli.
ETAPE 4Effeuiller les herbes et les assaisonner avec l’huile d’olive Carapelli. Servir la salade en side.

 

Recette élaborée par le Chef Italien Gianmarco Gorni

 

VELOUTÉ DE CHOU ROUGE MISO AUX ÉPICES

INGREDIENTS:

  • 300g de choux rouges
  • 1 oignon blanc
  • 1 cc de pâte de miso rouge
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Classico
  • Sel fin et fleur de sel
  • Moulin à poivre
  • Origan, cannelle, gingembre
  • 3 cuillères à soupe de crème d’amande
  • 1 poignée de pistaches, amandes effilées, noix de Grenoble, raisins secs

ELABORATION:

ETAPE 1Épluchez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Classico dans un faitout, salez.
ETAPE 2Émincez le choux-rouge, ajoutez-le à l’oignon. Ajoutez un trait de sirop d’érable, la pâte miso.
ETAPE 3Saupoudrez d’un petit peu d’origan, cannelle et gingembre, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre.
ETAPE 4Mouillez à hauteur, laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.
ETAPE 5Mixez le tout, ajoutez la crème d’amande.Dressez dans un joli bol, ajoutez un trait d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli et de sirop d’érable, quelques raisins secs, amandes effilées, pistaches et noix, une pincée de fleur de sel.
Recette élaborée par @laura_metlespieds_dansleplat

TOASTS SALÉS À LA PÊCHE, ROMARIN ET HUILE D’OLIVE

INGREDIENTS:

  • Pain de campagne
  • 100g de fromage de chèvre
  • 100g de fromage frais à tartiner
  • 3 pêches jaunes
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Quelques branches de thym et de romarin
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Delicato (ou non bio)

ELABORATION:

ETAPE 1Enduisez vos tranches de pain de notre huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio Delicato (ou non bio) et enfournez-les 15 minutes à 200°c pour les faire toaster.
ETAPE 2Coupez vos pêches en tranches puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le miel, le thym et le romarin pour les faire légèrement griller
ETAPE 3Mélangez les deux fromages dans un bol, faites-les fondre au bain-marie.
ETAPE 4Tartinez vos toasts avec le fromage, disposez les pêches et saupoudrez de feuilles de basilic et d’un filet de miel.

VELOUTÉ DE POIREAUX AVEC HUILE D’OLIVE ET PISTOU

NGRÉDIENTS POUR LE VELOUTÉ:

  • 3 poireaux moyens ou gros
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Il Rustico
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1/2 cuil. à café de gros sel, ou plus selon votre goût
  • 900 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

ÉLABORATION:

ETAPE 1Coupez le bulbe et la partie vert foncé de la tige de poireau. Coupez les tiges tendres en deux dans le sens de la longueur et laissez tremper dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes pour éliminer la saleté. Bien rincer et coupez en tranches épaisses en forme de demi-lune.
ETAPE 2Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vierge Extra non filtrée Carapelli dans une casserole profonde à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux, l’ail et le sel. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres.
ETAPE 3Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Couvrez et montez à feu moyen. Lorsque la soupe commence à bouillir, enlevez le couvercle et laissez cuire 30 minutes.
ETAPE 4Passez la soupe dans le mixeur ou le blender jusqu’à obtenir une purée uniforme (en plusieurs fois si nécessaire). Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
ETAPE 5Faites le pistou : Introduisez le basilic, le persil, l’ail, les pignons de pin, le sel et l’huile d’olive dans un robot de cuisine pour obtenir une sauce aux herbes pas trop fine. Au moment de servir, versez la soupe dans des bols et placez le pistou au-dessus.