INGREDIENTS:
- HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA CLASSICO CARAPELLI®
- 1 CHOU-FLEUR
- SEL, POIVRE
- 100G DE CHAMPIGNONS DE PARIS
- 2 TRANCHES DE PAIN
- 1 CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES BIO
- 600ML D’EAU
- QUELQUES NOISETTES
- QUELQUES FEUILLES DE CORIANDRE FRAÎCHE
ÉLABORATION:
Couper les tranches de pain en dés. Dans une poêle chaude, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Vierge Extra Classico Carapelli®, ajouter les dés de pain, faire dorer puis réserver.
Retirer les feuilles du chou-fleur et le détailler en fleurettes. Rincer puis couper les champignons en fines tranches.
Préchauffer le four à 180 °C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartir les fleurettes de chou-fleur et les champignons, ajouter quelques noisettes. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive Vierge Extra Classico Carapelli®.
Enfourner environ 30 minutes. Réserver quelques fleurettes et champignons pour le dressage.
Dissoudre le cube de bouillon dans 600 ml d’eau bouillante. Mixer les légumes rôtis avec le bouillon jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Répartir dans des bols, ajouter les fleurettes et champignons réservés, les noisettes et feuilles de coriandre. Terminer par un filet d’huile d’olive Vierge Extra Classico
Carapelli®.
Pour 4 personnes – 55 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson
