ETAPE 1Assaisonnez généreusement les filets de gros sel et de poivre noir et mettez de côté.
ETAPE 2Rincez la ciboulette et séchez-la. Coupez les extrémités qui sont fanées et la peau de l’oignon.
ETAPE 3Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Imbibez un morceau de papier essuie-tout épais avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra Carapelli Bio classico et passez-le soigneusement à travers les grilles du gril chaud, en tenant le papier avec des pinces pour votre sécurité.
ETAPE 4Disposez les steaks sur le gril et laissez cuire 5 minutes de chaque côté, en les tournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient « à point ».

ETAPE 5Laissez reposer les steaks pendant la cuisson de la ciboulette. Mélangez la ciboulette avec une cuillère à café d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre. Disposez-les dans une poêle grill perforé ou transversalement dans les grilles et laissez-les cuire environ 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque carbonisées.
ETAPE 6Au moment de servir, coupez les filets perpendiculairement aux fibres en morceaux de 1,5 cm d’épaisseur. Disposez sur une assiette avec de la ciboulette. Arrosez d’huile d’olive Vierge Extra Carapelli Bio classico et saupoudrez de cristaux de sel marin.
Comme alternative, préchauffez une poêle à griller ou une grande poêle en fonte à feu vif pendant au moins 5 minutes. Versez l’huile d’olive et cuire le filet et la ciboulette comme indiqué ci-dessus.