INGREDIENTS:
- Pâtes rigatoni
- 3 gros oignons
- 1 carotte
- Céleri
- Veau
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- 1 feuille de laurier
- 1 verre de vin blanc
- Parmesan en poudre
ELABORATION:
Coupez la carotte et le céleri en petits morceaux, et les oignons en fines lamelles (julienne). Réservez.
Dans une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et faites chauffer à feu vif.
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les bien dorer des deux côtés pendant quelques minutes.
Retirez la viande, baissez le feu, et si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutez la carotte et le céleri, puis faites revenir pendant environ 6 minutes.
Ajoutez la viande, la feuille de laurier, du sel et du poivre selon votre goût, puis ajoutez l’oignon et couvrez la casserole.
Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
Au bout d’un moment, le liquide commencera à réduire et la viande sera presque prête.
Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant encore 30 à 45 minutes.
Faites cuire les pâtes, ajoutez-les à la casserole avec la viande, mélangez bien et servez avec du parmesan en poudre.
