CRÊPES AUX ÉPINARDS

Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et ajoutez un peu de pâte à crêpe, en inclinant légèrement la poêle pour bien répartir la pâte. Retournez délicatement la crêpe lorsqu’elle se détache facilement des bords de la poêle et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Placez les crêpes sur une plaque de cuisson et repliez les bords vers le centre en laissant de l’espace pour y déposer l’œuf. Faites cuire au four à 190°C jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Servez avec des tomates cerises et assaisonnez avec du sel et de l’huile d’olive.