FRUITÉ

La caractéristique fruitée d’une huile d’olive fait référence aux notes des olives vertes ou mûres et à d’autres fruits, herbes ou légumes. Les sensations olfactives nous rappellent les artichauts, les herbes aromatiques, le gazon et même la pomme verte ou la tomate. Détectez les arômes: cela peut être des herbes vertes, des fruits tropicaux, des épices comme la cannelle et, bien sûr, des olives vertes mûres.

AMER

La saveur amer est un goût acquis que l’on retrouve dans les aliments tels que les légumes de feuille verte pour les salades, le café noir et le chocolat amer ; ce sont des aliments qui provoquent une sensation âcre au palais. Si vous avez déjà goûté une olive fraîchement récoltée de l’arbre, vous connaissez très bien le goût amer dont nous vous parlons. L’huile d’olive se prépare avec des olives sans saumure ce qui fait varier l’amertume de l’huile selon la variété d’olives employée. L’huile provenant des fruits mûrs aura peu ou aucune amertume, tandis que l’huile provenant des fruits verts et donc moins mûrs dégage des notes amères plus prononcées. L'exploration des huiles d'olive les plus corsées est une forme fantastique pour agrandir votre éventail de saveurs et vos horizons culinaires.

PIQUANT

Les passionnés d’huiles d’olive se délectent avec cette caractéristique merveilleuse de l’huile d’olive. Le piquant est similaire aux piments forts et peut être très séduisant si on sait l’apprécier. Cet attribut crée une sensation de picotement au palais et à la gorge, vous aurez juste besoin d’une quantité minuscule pour l'apprécier pleinement. La sensation piquante peut être douce, avec un picotement léger, à intense, provoquant la toux.