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  4. VELOUTÉ DE POIREAUX AVEC HUILE D'OLIVE ET PISTOU

Velouté de poireaux avec huile d'olive et pistou

VELOUTÉ DE POIREAUX AVEC HUILE D'OLIVE ET PISTOU CREAMY POTATO LEEK SOUP WITH OLIVE OIL PISTOU

MOYENNE

POUR 6 PERSONNES

15 MINUTES

INGRÉDIENTS POUR LE VELOUTÉ:

  • 3 poireaux moyens ou gros
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge Carapelli Il Rustico
  • 1 grosse gousse d'ail hachée
  • 1/2 cuil. à café de gros sel, ou plus selon votre goût
  • 900 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

INGRÉDIENTS POUR LUI PISTOU:

  • 1 tasse de basilic frais
  • 1 tasse de persil plat
  • 1 gousse d'ail moyenne ou grande, pas trop finement hachée
  • 3 cuil. à soupe de pignons ou ¼ tasse de noix
  • ½ cuil. à café de gros sel
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge Carapelli Il Rustico

ÉLABORATION:

ETAPE 1 Coupez le bulbe et la partie vert foncé de la tige de poireau. Coupez les tiges tendres en deux dans le sens de la longueur et laissez tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes pour éliminer la saleté. Bien rincer et coupez en tranches épaisses en forme de demi-lune.

ETAPE 2 Coupez le bulbe et la partie vert foncé de la tige de poireau. Coupez les tiges tendres en deux dans le sens de la longueur et laissez tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes pour éliminer la saleté. Bien rincer et coupez en tranches épaisses en forme de demi-lune.

ETAPE 3 Ajoutez les pommes de terre et le bouillon. Couvrez et monter à feu moyen. Lorsque la soupe commence à bouillir, enlevez le couvercle et laissez cuire 30 minutes.

ETAPE 4 Passez la soupe dans le mixeur ou le blender jusqu'à obtenir une purée uniforme (en plusieurs fois si nécessaire). Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

ETAPE 5 Faites le pistou : Introduisez le basilic, le persil, l'ail, les pignons de pin, le sel et l'huile d'olive dans un robot de cuisine pour obtenir une sauce aux herbes pas trop fine. Au moment de servir, versez la soupe dans des bols et placez le pistou au-dessus.

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